芋頭扣肉的做法
奉化芋艿頭與芋頭扣肉的制作方法
奉化，作為中國的“芋艿頭之鄉(xiāng)”，以其出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)芋頭而聞名。奉化芋艿頭因其口感細(xì)膩、香糯而深受消費(fèi)者喜愛，是制作芋頭相關(guān)美食的首選食材之一。
芋頭扣肉的詳細(xì)制作方法
所需食材
- 帶皮五花肉：200克
- 大芋頭：1/3個
- 八角：1個
- 大蒜：2瓣
- 鹽：1/2茶匙
- 蜂蜜：1茶匙
- 老抽：1湯匙（15ml）
- 腐乳汁：2湯匙
- 油：1湯匙
- 水淀粉：100ml（用于勾芡）
制作步驟
- 將芋頭去皮備用，五花肉洗凈后放入湯鍋中，加入八角，煮至七成熟后撈出。
- 用牙簽在煮好的五花肉表面扎一些小孔，然后均勻涂抹約5ml老抽。
- 將涂好老抽的五花肉切成片狀，同時將芋頭切成稍厚的片狀，大蒜切碎備用。
- 將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合，制成調(diào)味汁。
- 將芋頭片和五花肉片放入調(diào)味汁中拌勻，確保每片都均勻涂抹調(diào)料。
- 將涂好調(diào)料的芋頭片和肉片交替碼放整齊，放入碗中，上鍋蒸30分鐘。
- 蒸好后，另起鍋，將水淀粉與5ml老抽加熱勾芡，最后將芡汁澆在蒸好的扣肉上，即可享用。
制作小貼士
- 選擇奉化芋艿頭作為原材料，能顯著提升成品的口感。
- 五花肉煮至七成熟即可，不宜過熟，以保持后續(xù)蒸制時的口感。
- 在涂抹老抽時，牙簽扎孔有助于調(diào)料更好地滲透入肉中。
背景與推薦
奉化芋艿頭因其獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味，成為制作芋頭扣肉等傳統(tǒng)美食的首選食材。芋頭扣肉不僅是一道經(jīng)典的中式家常菜，也是節(jié)慶宴席上的常見佳肴，其色澤紅亮、口感軟糯、咸香適口，深受大眾喜愛。
結(jié)語
通過以上步驟，您可以輕松制作出一道美味的芋頭扣肉，既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，又能充分展現(xiàn)奉化芋艿頭的獨(dú)特魅力。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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