黃瓜腐竹比較家常的菜肴有涼拌黃瓜腐竹、黃瓜炒腐竹、油潑黃瓜腐竹、腐竹木耳拌黃瓜、黃瓜腐竹炒木耳、腐竹炒黃瓜丁、紫菜黃瓜腐竹湯等，其中比較美味的做法是涼拌黃瓜腐竹、黃瓜炒腐竹了，下面給大家介紹這兩道菜的做法。

1、涼拌黃瓜腐竹

材料：腐竹1根、黃瓜半根，配料食鹽、生抽、香油、白醋及白糖適量。

做法：

（1）腐竹先用涼水泡發(fā)，將腐竹放入沸水焯熟，撈出用涼水過涼，擠干水分后切成小段

（2）黃瓜洗凈后切成細(xì)條，把腐竹和黃瓜放入碗中，加入醋、醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可

溫馨提示： 孩子和我們一樣，偶爾也會有胃口不開的時候。媽媽可以給孩子做一些清爽可口的涼拌菜換換口味，讓孩子在炎熱的夏天一樣有好胃口。如果孩子喜歡，還可以加入一些黑木耳或紅蘿卜等蔬菜進(jìn)去，這樣營養(yǎng)更全面。腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，一般夏天用涼水、冬天用溫水浸泡2～4小時即可泡軟。給孩子做涼拌菜一定要注意衛(wèi)生，家里最好備兩塊菜板，一塊用來切肉切生食，另一塊切水果切熟菜，生熟分開，這樣就可避免細(xì)菌感染引起腸道不適。

2、腐竹炒黃瓜丁

材料：黃瓜半根、腐竹1條、耗油及油鹽適量。

做法：

（1）腐竹用冷水泡軟，撈起切丁，瀝干水分備用；黃瓜用鹽擦洗干凈外皮，切成小丁。鍋里放少許油，燒熱，把黃瓜放進(jìn)去大火翻炒1分鐘；

（2）黃瓜炒至轉(zhuǎn)青色后，加入腐竹丁，翻炒均勻；

（3）放1湯匙蠔油調(diào)味，繼續(xù)煸炒均勻；

（4）放進(jìn)紅椒圈翻炒均勻即可。

溫馨提示：炒這類素菜，用蠔油作為調(diào)味料，會比較鮮甜，而且蠔油有咸味，可以不用另外放鹽；腐竹一定要提前泡軟，因?yàn)槌吹臅r間不長，如果腐竹不泡軟的話不好吃。黃瓜和腐竹都是易熟的材料，所以總的炒菜過程也就3分鐘左右，不用蓋鍋蓋。如果不喜歡放蠔油的話，就放點(diǎn)鹽和白糖調(diào)味也不錯。