莼菜：一種珍稀的水生植物

基本信息

莼菜（學名：Brasenia schreberi）屬于睡蓮科莼屬，是一種原產于中國東南部的多年生宿根性水生蔬菜。其主要分布于江蘇的太湖、蘇北的高賓湖以及浙江杭州的西湖等地。

植物特征

• 葉片：莼菜的葉子呈橢圓形或矩圓形，深綠色，長度約3.5-6厘米，寬度約5-10厘米，葉背呈藍綠色，兩面無毛，葉脈處略顯皺縮。
• 葉柄：葉柄長度為25-40厘米，表面覆蓋有柔毛。
• 花：花直徑約1-2厘米，暗紫色，花梗長6-10厘米。萼片和花瓣為條形，長度約1-1.5厘米，先端圓鈍。花藥條形，長度約4毫米，心皮條形并具微柔毛。
• 果實與種子：堅果呈矩圓卵形，通常由3個或更多成熟心皮組成，種子為卵形，每個果實含1-2顆種子。

生長周期

• 花期：6月。
• 果期：10月至11月。

食用價值

莼菜的食用部分為沉沒在水中尚未展開的新葉。這些新葉表面覆蓋有膠狀透明物質，具有獨特的口感和營養價值，常用于制作湯品或涼拌菜肴。

生態與保護

莼菜作為一種水生草本植物，其根狀莖具有匍匐枝，能夠在節部生根并發育出新的葉枝條。由于其生長環境的特殊性和生態價值，莼菜已被列入中國國家一級重點保護野生植物名單（國務院1999年8月4日批準）。

分布與栽培

莼菜主要分布于中國東南部的湖泊和濕地，尤其是江蘇的太湖、蘇北的高賓湖和杭州的西湖等地。近年來，由于環境保護和人工栽培技術的推廣，莼菜的種植范圍逐漸擴大。

總結

莼菜是一種珍稀的水生植物，既具有重要的生態價值，又是中國傳統飲食文化中的一道佳肴。保護和合理開發莼菜資源，對于生態環境和農業經濟具有重要意義。

參考資料

• 中國植物志
• 中國國家生物多樣性保護戰略與行動計劃
• 中國網