西湖莼菜羹：美味與健康的完美結合

簡介

西湖莼菜羹是一道以莼菜為主料的經典中式湯羹，其制作方法簡單，但味道卻層次豐富。莼菜搭配雞肉絲和火腿絲，色澤鮮艷，口感滑嫩，既保留了食材的天然風味，又富含多種營養成分。

主要食材與調料

• 主料：莼菜200克、雞胸肉1塊、火腿100克
• 輔料：水淀粉3湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙

制作步驟

1. 將莼菜用清水沖洗干凈，確保去除雜質。火腿切成極細的絲備用。
2. 鍋中加入適量熱水，用大火燒沸后放入雞胸肉，用中火煮20分鐘。煮熟后取出雞胸肉，用冷水徹底沖涼，再順著雞肉的紋路撕成細絲。
3. 將莼菜、火腿絲和雞肉絲放入剛剛煮過雞胸肉的雞湯中，用大火再次燒沸。
4. 在湯中調入水淀粉和鹽，攪拌均勻，最后淋入香油即可完成。

營養與健康價值

莼菜不僅是一種美味的食材，還具有多種健康功效：

• 抗癌作用：莼菜粘液中的多糖成分對某些腫瘤具有抑制作用。實驗表明，莼菜中的活性成分能夠顯著抑制癌瘤毒的活化性。
• 防治貧血和肝病：莼菜富含維生素B12，這種成分對于細胞生長、分裂，以及維持神經細胞髓鞘的完整性至關重要。臨床上，莼菜被用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎和肝硬化等疾病。
• 益智健體：莼菜的豐富營養成分有助于增強體質和促進腦部健康，是一種理想的健康食品。

小貼士

• 莼菜的粘液是其營養價值的重要來源，清洗時應盡量避免過度搓洗，以免損失營養成分。
• 火腿和雞肉的切絲要盡量細，以便與莼菜更好地融合，提升湯羹的口感。

結論

西湖莼菜羹是一道兼具美味與健康的傳統佳肴，其簡單的制作方法和豐富的營養價值使其成為家庭餐桌上的理想選擇。

參考資料

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline - Nutrition and Health Benefits