清炒蕨菜用油量少，比較清淡，很好的保留了蕨菜原本的味道和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很大的好處。下面我們就來(lái)一起看一下這道菜有什么功效吧。

蕨菜味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。

蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓；粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。

蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

蕨菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。

蕨菜除了含有蔬菜中的維生素、纖維素和其他營(yíng)養(yǎng)素外，還含有蕨類植物所特有的蕨素、蕨苷等元素，能完善人體的營(yíng)養(yǎng)需求。但要注意不能過多食用。