生活當中可能會有些人把白蘿卜跟胡蘿卜一起煮了吃，吃了之后身體并無大礙，也不會有很嚴重的不良反應。那為什么那么多人知道白蘿卜和胡蘿卜不能一起吃。到底白蘿卜和胡蘿卜一起吃了會怎樣?下面跟大家分析一下：

白蘿卜和胡蘿卜一起吃，會導致其中一種蘿卜營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”，這是因為白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。

白蘿卜和胡蘿卜一起生吃時：白蘿卜能發揮其助消化，其具有的淀粉酶、木質素，干擾素也可產生抗癌的食療功效。但胡蘿卜在生吃時、0％以上的胡蘿卜素不能被吸收。

白蘿卜和胡蘿卜一起生吃時：白蘿卜含有酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，它在人體內可以轉化為維生素A。維生素A和β－胡蘿卜素有促進眼內感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。

因此，白蘿卜跟胡蘿卜一起吃了，不利于身體對維生素C的吸收，在相當白吃了食品之余，對營養的吸收也是幾乎為零。