青蒜雖然具有多重的功效，但也不是人人都適合食用青蒜的，因?yàn)榍嗨庖灿幸欢ǖ氖秤媒桑敲矗瑡寢寕冊(cè)谑秤们嗨獾臅r(shí)候，就要注意以下的青蒜的食用注意事項(xiàng)啦。

1、青蒜的適宜人群：一般人都適合食用

2、青蒜的不適宜人群：消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。

3、青蒜不可過量食用。過量食用青蒜有可能造成肝功能障礙，還會(huì)影響視力。

4、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多吃青蒜，但是要把握住量。

5、青蒜不宜煮過久。青蒜是煮的時(shí)間長(zhǎng)了就變得即軟又爛，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味；同時(shí)青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

6、青蒜的選購(gòu)技巧。青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。