清炒豌豆尖的制作方法與營養價值

簡介

清炒豌豆尖是一道簡單且營養豐富的家常菜，以其清爽的口感和豐富的維生素深受人們喜愛。豌豆尖是豌豆植物的嫩莖葉，富含多種營養成分，適合大多數人群食用，尤其是熱性體質的人。

食材準備

• 豌豆尖：適量（建議挑選莖粗、肥嫩、水分大的新鮮豌豆尖）
• 鹽：適量
• 色拉油：適量
• 雞粉：適量
• 生粉：少許
• 明油：少許

制作步驟

1. 將豌豆尖用手摘去較老的根莖部分，清洗干凈。

2. 在炒鍋中燒開水，加入少許鹽和色拉油，將豌豆尖倒入沸水中焯燙約30秒后撈出，控干水分。

3. 將炒鍋燒熱，倒入適量色拉油，待油溫升至七成熱時，放入焯好的豌豆尖，大火快速翻炒。

4. 用鹽、雞粉和生粉調制成芡汁，倒入鍋中勾芡，翻炒均勻。

5. 淋上少許明油，出鍋后將豌豆尖倒入笊籬，用炒勺輕壓去多余水分，裝盤即可上桌。

營養價值

豌豆尖含有豐富的維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，它還含有大量抗酸性物質，具有防老化、排毒等功效。適合一般人群食用，尤其適合熱性體質的人。

小貼士

• 焯水時加入少許鹽和色拉油，可保持豌豆尖的鮮綠色澤。
• 翻炒時需快速，避免過度加熱導致營養流失。
• 明油可提升菜肴的光澤度和香味，但用量不宜過多。

結論

清炒豌豆尖是一道制作簡單、營養豐富的家常菜，適合各類人群食用，尤其適合追求健康飲食的人士。

參考來源

美食杰