芹菜的多樣美味做法

芹菜是一種日常生活中常見的蔬菜，其獨特的香味和脆嫩的口感深受人們喜愛。作為一種營養豐富的食材，芹菜不僅可以單獨烹飪，還能與多種食材搭配，制作出豐富多樣的菜肴。以下是幾種經典的芹菜家常做法，供您參考。

1. 芹菜肉片炒海蘑菇

這道菜將芹菜與海蘑菇、豬里脊搭配，口感鮮嫩，營養豐富。

所需材料：

• 芹菜
• 海蘑菇
• 豬里脊
• 蔥、姜、干辣椒

制作步驟：

1. 海蘑菇切片，芹菜洗凈后切成較厚的片。
2. 豬里脊切片后，用姜絲、料酒、生抽和淀粉腌制10分鐘。
3. 熱鍋加油，放入姜絲、蔥花爆香后加入干辣椒段，再加入腌制好的肉片翻炒。
4. 肉片略變色后加入海蘑菇片，翻炒均勻。
5. 加入料酒和少量醋提鮮，待肉片熟透后加入芹菜片翻炒1-2分鐘。
6. 最后加入少量糖、鹽調味，適量水淀粉勾芡后即可出鍋。

2. 芹菜炒牛肉

這道菜以芹菜和牛肉為主料，口感鮮嫩，富含蛋白質。

所需材料：

• 牛肉
• 芹菜
• 泡椒
• 鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油

制作步驟：

1. 牛肉切成小片，用鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉和少許油腌制15分鐘。
2. 熱鍋加油，將牛肉炒至七成熟后盛出。
3. 另起鍋，先炒香切碎的泡椒，再加入芹菜翻炒。
4. 最后加入牛肉，翻炒均勻，調味后即可出鍋。

3. 二合面芹菜煎餅

這是一道將芹菜葉融入煎餅中的創新做法，口感香脆，營養豐富。

所需材料：

• 面粉
• 綠豆粉
• 芹菜葉
• 雞蛋
• 鹽、白胡椒粉、雞精

制作步驟：

1. 芹菜葉清洗干凈后焯水，撈出攥干水分并切成末。
2. 將面粉、綠豆粉、雞蛋、鹽、胡椒粉和雞精混合，加入適量清水調成稀面糊。
3. 將芹菜末加入面糊中攪拌均勻。
4. 熱鍋加少量油，將面糊攤成薄餅，小火煎至一面金黃。
5. 翻面繼續煎至金黃，煎至兩面金黃后即可出鍋。

芹菜的營養價值

芹菜富含膳食纖維、維生素C、鉀等多種營養成分，具有清熱解毒、降血壓、促進消化等功效。適量食用芹菜對健康大有裨益。

結論

芹菜是一種百搭的健康食材，無論是與肉類搭配還是單獨制作，都能帶來美味與營養的雙重享受。

參考來源：

• 芹菜的營養價值與做法
• 美食杰