冰糖銀耳蓮子粥的詳細制作方法

冰糖銀耳蓮子粥是一道傳統的中式甜品，不僅口感潤滑、香甜可口，還具有滋補養顏的功效。這道粥的制作雖然步驟較多，但并不復雜，以下是詳細的制作方法及注意事項。

所需材料

• 銀耳：1朵（約10克）
• 蓮子：50克
• 紅棗：6顆
• 百合：20克
• 枸杞：10克
• 冰糖：適量
• 清水：適量

準備工作

1. 將銀耳用清水泡發，約需1小時，待其完全膨脹后洗凈，去除底部黃色硬蒂，并剪成小朵備用。
2. 將蓮子和百合分別用清水浸泡30分鐘，蓮子需去芯以免產生苦味。
3. 紅棗和枸杞清洗干凈后，紅棗稍微浸泡5分鐘以去除表面雜質。

制作步驟

1. 將浸泡好的蓮子放入碗中，加入沒過蓮子的清水，冷水上鍋蒸熟，約需20分鐘（從水開后計時）。
2. 在鍋中加入適量清水，將銀耳和百合一同倒入，用大火燒開后轉小火煮30分鐘。
3. 加入紅棗和蒸熟的蓮子，繼續用小火煮30分鐘，期間可適當攪拌以防粘鍋。
4. 最后加入枸杞和冰糖，繼續煮5分鐘，待冰糖完全融化后即可關火。

小貼士

• 銀耳的泡發時間因品質不同會有所差異，建議觀察其完全膨脹后再使用。
• 蓮子去芯后可避免苦味，但若喜歡微苦的口感，也可保留蓮芯。
• 冰糖的用量可根據個人口味調整，建議逐步加入以免過甜。
• 煮粥時火候需控制得當，大火煮開后一定要轉小火慢燉，以保證粥品的口感細膩。

成品特點

冰糖銀耳蓮子粥色澤透亮，口感軟糯，銀耳膠質豐富，蓮子清香，紅棗甜潤，枸杞點綴其中，整體風味層次分明，是一道老少皆宜的滋補甜品。

結論

冰糖銀耳蓮子粥不僅美味可口，還具有滋陰潤肺、養顏美容的功效，是日常養生的不二之選。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜