小芹菜常常作為一道開(kāi)胃菜擺上餐桌，它的莖干以及葉柄嬌嫩可以用來(lái)涼拌或者與其它食材搭配炒食。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種常見(jiàn)的小芹菜食譜。

涼拌小芹菜

主材：小芹菜，面筋，

調(diào)料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。

1、將所有的材料準(zhǔn)備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。　　

2、鍋?zhàn)永锓湃脒m量的清水，煮開(kāi)之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來(lái)之后，瀝干水分，放涼。　　

3、小芹菜也放進(jìn)熱水中焯煮熟之后，撈出，瀝干水分。　　

4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點(diǎn)醋、花椒油、香油，然后加入適量的鹽和雞精，將所有的調(diào)味都拌勻。　　

5、將小芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，將調(diào)好的醬料淋入，然后再攪拌均勻即可。

小芹菜炒蝦仁

材料∶水芹菜，紅辣椒，蝦，油，鹽，醬油，料酒，淀粉，蒜，生姜。

做法∶

1、鍋里水開(kāi)后，把蝦放入開(kāi)水中焯一下。看蝦變紅色后撈起，放涼后把頭、尾、殼去干凈。

2、把剝好的蝦仁放盤(pán)里，鹽，醬油，料酒，少許淀粉腌十五分鐘。

3、小芹菜洗凈，留下少許葉子，切小段。紅辣椒洗凈切絲。剁蒜蓉，切姜絲。

4、熱鍋后放油，把蒜蓉，姜絲，炒香，放下紅辣椒再炒一下。

5、這時(shí)把腌好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。

6、最后大火放入小芹菜段一起翻炒，加鹽，少許醬油，炒均勻后裝盤(pán)就可上桌了。

小芹菜炒肉片

材料：小芹菜，豬肉，紅辣椒，油，醬油，芝麻油，鹽，姜，蒜。

做法：

 1、小芹菜去根須，去掉少許水芹菜葉子，洗凈后，切成段，把水芹菜梗的開(kāi)水中焯一下，撈起瀝干水，（注意水芹菜的葉子不需要焯水）備用。

2、瘦肉洗凈剁成肉末，加入醬油和芝麻油，少量食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。

3、紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。

4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放油，油熱后爆香蒜碎，姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的肉倒入鍋中快速翻炒，直至肉末炒散。

5、倒入小芹菜段，大火快速和鍋中的肉末翻炒，這時(shí)放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟后，熄火起鍋即可。