芹菜的多樣搭配與常見食譜

芹菜是一種營養豐富且用途廣泛的蔬菜，可以與多種食材搭配，制作出風味各異的菜肴。無論是炒菜還是涼拌，芹菜都能展現其獨特的清香和脆嫩口感。在美國，芹菜經常作為開胃小菜或沙拉的主要食材，而在中式烹飪中，芹菜的做法更是多種多樣。以下是幾種經典的芹菜食譜，適合家庭日常烹飪。

1. 芹菜香干炒豬肉

材料

• 芹菜
• 香干
• 豬瘦肉
• 胡蘿卜
• 香菇
• 姜、蒜
• 鹽、生抽、雞精、白糖、生粉

做法

1. 將香干切片，豬瘦肉切片后，用生抽、雞精、生粉和少量清水拌勻，腌制10分鐘。
2. 芹菜切段，胡蘿卜、姜、蒜切片；香菇泡軟后切絲。
3. 鍋中放適量油，燒熱后倒入豬肉，大火翻炒至變色，盛出備用。
4. 鍋中留底油，加入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒，再加入胡蘿卜片和香干。
5. 調入生抽、鹽、雞精和少許白糖，倒入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻。
6. 最后加入炒好的豬肉片，大火翻炒收汁后即可出鍋。

2. 芹菜炒肉絲

材料

• 豬肉
• 芹菜
• 姜片、蒜片
• 花椒8粒
• 紅辣椒
• 鹽、雞精、醬油、料酒、清油、紅苕粉

做法

1. 豬肉切絲后加入鹽、醬油、料酒和紅苕粉拌勻，備用。
2. 紅辣椒切絲，芹菜切條備用。
3. 熱鍋中加入清油，燒至七成熱，放入姜片、蒜片和花椒爆香。
4. 加入肉絲煸炒至斷生，再加入芹菜和紅辣椒絲，調入醬油翻炒均勻。
5. 最后加入鹽和雞精調味，翻炒均勻后裝盤。

3. 芹菜肉片炒海蘑菇

材料

• 芹菜
• 海蘑菇
• 豬里脊
• 蔥、姜
• 干辣椒
• 料酒、生抽、醋、淀粉、鹽、糖

做法

1. 海蘑菇切片，芹菜洗凈后切成較厚的片。
2. 豬里脊切片后加入姜絲、料酒、生抽和淀粉拌勻，腌制10分鐘。
3. 熱鍋中放油，油溫五成熱時加入姜絲和蔥花爆香，再加入干辣椒段。
4. 放入腌制好的肉片翻炒，肉片變色后加入海蘑菇片繼續翻炒。
5. 調入料酒和醋，翻炒均勻后加入芹菜片，翻炒1-2分鐘。
6. 最后加入糖、鹽調味，并用適量水淀粉勾芡，翻炒均勻后即可出鍋。

結論

芹菜作為一種健康又百搭的食材，無論是搭配肉類還是其他蔬菜，都能制作出美味的家常菜肴。嘗試以上食譜，享受芹菜帶來的美味與營養吧！

參考來源

• Healthline: Celery Benefits
• Taste of Home: Celery Recipes