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東北咸菜的做法

東北咸菜的做法

東北咸菜種類(lèi)及制作方法

東北咸菜種類(lèi)多樣,不同種類(lèi)咸菜所選用的原料多為就地取材,常見(jiàn)的有芥菜、白菜、蘿卜及當(dāng)?shù)靥厣说取R韵聻槟榻B幾種常見(jiàn)東北咸菜的制作方法:

辣白菜

  • 原料:大白菜、3斤辣椒面、5斤大蒜泥、1斤生姜、蘋(píng)果泥、梨泥、香菜籽、味精。
  • 做法:先將大白菜去掉老葉洗凈,用熱水燙一下后擺放在缸里腌制1天;把辣椒面用開(kāi)水燙,晾涼后加入大蒜泥等各種調(diào)料(香菜籽研成面)攪拌均勻,再均勻抹進(jìn)大白菜葉里,重新入缸,三天后即可食用。

快速淹漬辣白菜

  1. 將白菜老幫去掉切塊,撒上精鹽淹漬10個(gè)小時(shí)后輕搓,感覺(jué)淹漬透了用手輕擠出鹽水,鹽放多了可用清水沖洗。
  2. 把辣椒沫用開(kāi)水湯開(kāi),涼透成醬狀,將大蒜及鮮姜切成碎沫,與涼透的辣椒醬外加一點(diǎn)白糖拌勻,再均勻拌到已淹漬好的白菜中。
  3. 吃時(shí)可按個(gè)人口味適當(dāng)放味素。

黃瓜咸菜

  • 原料:黃瓜、1斤釀造陳醋、胡椒粉、辣椒面、大蒜、砂糖、味精、食鹽(一半用于殺水,一半用于腌制)。
  • 做法:將鮮嫩小黃瓜洗凈殺水后稍微晾干,放入所有調(diào)料攪拌均勻,三日后即可食用。

芹菜咸菜

  • 配料:芹菜、食鹽、少許花椒。
  • 方法:芹菜去葉去根洗凈稍晾;食鹽、花椒入缸,加入開(kāi)水,冷卻后放入芹菜,腌3天后可食用。

東北咸菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和多樣的制作方法深受人們喜愛(ài),不同的原料和做法能帶來(lái)不同的味覺(jué)體驗(yàn)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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