涼拌芥菜的制作方法及營養價值

涼拌芥菜是一道經典的中式開胃小菜，以其獨特的口感和清爽的風味深受喜愛。通過簡單的調味和處理，新鮮的芥菜在這道菜中得以充分展現其風味。這道菜既可以作為主食的配菜，也適合在食欲不振時食用。以下是詳細的制作步驟和相關信息。

背景信息

芥菜是一種常見的綠色蔬菜，富含維生素C、維生素K、膳食纖維以及多種礦物質。其獨特的微苦和辛辣味道使其成為涼拌菜的理想選擇。涼拌芥菜的制作方法簡單，且無需復雜的烹飪技巧，非常適合家庭日常烹飪。

所需材料

• 芥菜：300克（新鮮為佳）
• 食鹽：適量
• 醬油：1湯匙
• 醋：1湯匙
• 蒜：2瓣（拍碎）
• 白糖：1茶匙

制作步驟

1. 將芥菜用清水洗凈，切成小段，長度可根據個人喜好調整。
2. 將蒜拍碎備用。在一個碗中混合食鹽、醬油、醋、蒜末和白糖，調制成涼拌汁。
3. 在鍋中燒開適量的水，將切好的芥菜放入沸水中焯燙約1-2分鐘，直至芥菜變軟。
4. 將焯燙好的芥菜撈出，用漏勺瀝干多余的水分。
5. 將瀝干的芥菜放入裝有調料的碗中，充分攪拌均勻，讓調味料均勻覆蓋在芥菜上。
6. 裝盤后即可食用。

小貼士

• 焯燙芥菜時，可加入少許鹽和幾滴食用油，這樣可以保持芥菜的翠綠顏色。
• 調料的比例可以根據個人口味適當調整，例如喜歡酸味可以多加一些醋。
• 如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒油或紅辣椒碎。

營養價值

適用場景

涼拌芥菜是一道非常百搭的小菜，適合搭配白粥、米飯或面條食用。尤其在炎熱的夏季，涼拌芥菜的清爽口感能夠有效緩解食欲不振。此外，這道菜也可以作為家庭聚餐中的開胃菜，為餐桌增添一抹綠色。

結論

涼拌芥菜制作簡單、營養豐富，是一道適合全年齡段人群的健康小菜。

參考來源

Chinese Food Recipes