如何制作美味的芹菜炒牛肉末

芹菜炒牛肉末是一道家常菜，制作方法簡單，但要做得美味卻需要掌握一些技巧。以下是制作這道菜的詳細步驟和貼士，幫助您輕松烹飪出一道美味佳肴。

背景信息

芹菜炒牛肉末是中式家庭餐桌上的經典菜肴之一，結合了芹菜的清香和牛肉的鮮嫩。芹菜富含纖維素和維生素，而牛肉則是優質蛋白質的來源，這道菜不僅美味，還非常營養。

制作步驟與技巧

1. 準備食材

• 牛肉末：200克
• 芹菜：250克
• 生粉：適量
• 生抽：適量
• 食用油：適量
• 鳳仙子（可選）：幾粒
• 鹽、糖等調味品：適量

2. 腌制牛肉

將牛肉末加入生粉、生抽和少量食用油，攪拌均勻后腌制約15分鐘。這一步可以讓牛肉更加嫩滑，提升口感。

3. 處理芹菜

將芹菜洗凈，切成小段。建議保留芹菜葉，因為芹菜葉不僅香味濃郁，其營養價值也高于芹菜莖。

4. 炒牛肉

鍋中倒入較多的油，油量以剛好能覆蓋牛肉為宜。將腌制好的牛肉倒入鍋中，翻炒至七成熟后撈出，瀝干多余的油。這種方法可以讓牛肉更加鮮嫩。

5. 烹飪芹菜

鍋中留少許底油，加入芹菜段翻炒，待芹菜稍微變軟后，加入炒好的牛肉末。根據個人口味加入鹽、糖等調味品，快速翻炒均勻即可。

6. 提升風味的小技巧

• 在烹飪牛肉時加入幾粒鳳仙子，可以讓牛肉更容易煮爛，從而節省烹飪時間和燃氣。
• 保留芹菜葉，不僅增加香味，還能提升菜肴的營養價值。

營養價值

芹菜含有豐富的膳食纖維、維生素C和鉀元素，有助于消化和降血壓；牛肉則是鐵和鋅的重要來源，能夠幫助增強免疫力和促進肌肉生長。

結論

掌握以上技巧，您就能輕松制作出一道色香味俱全的芹菜炒牛肉末，為家人帶來健康與美味的雙重享受。

參考來源

• Healthline: 芹菜的健康益處
• Medical News Today: 牛肉的營養價值