豆角燒茄子
豆角燒茄子的做法與營養解析
簡介
豆角燒茄子是一道經典的家常菜，以其香辣可口的風味深受大眾喜愛。對于不喜歡或不能吃辣的人，可以選擇不加辣椒，依然能享受到這道菜的美味。這道菜不僅味道出眾，還富含營養，得益于豆角的豐富維生素和茄子的美容功效。
主要食材與配料
- 主料：豇豆角200g，茄子200g
- 配料：干辣椒3個，大蒜6瓣，姜適量
- 調料：白糖3g，鹽3g，生抽5g，蠔油8g，水適量，花生油適量
制作步驟
- 將豆角洗凈后切段，用鹽水焯1分鐘，撈出控干水分備用。
- 茄子洗凈切條，用少許鹽（不計入調料分量）抓勻，腌制15分鐘后擠干水分備用。
- 將大蒜切半，姜切末，干辣椒去籽后切段。
- 將鹽、蠔油、生抽、白糖加入少許涼白開水，調成調味汁備用。
- 熱鍋倒入適量花生油，加入蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。
- 放入茄條和豇豆角，中小火煸炒，直至豇豆全熟。
- 倒入調味汁，翻炒均勻，使豆角入味后即可關火。
營養價值與注意事項
豆角富含維生素C、膳食纖維和蛋白質，對增強免疫力和促進消化有益；茄子則含有豐富的維生素E和抗氧化成分，有助于美容養顏。
需要注意的是，豆角必須完全煮熟后才能食用，否則可能引發食物中毒。判斷豆角是否熟透的小竅門是觀察其顏色：生豆角呈翠綠色，而熟豆角則變為黃綠色且質地變軟。
小貼士
- 若不喜歡辣味，可省去干辣椒。
- 腌制茄子時，適量加鹽可幫助去除多余水分，避免炒制時吸油過多。
- 調味汁可根據個人口味調整咸淡。
結論
豆角燒茄子是一道營養豐富、制作簡單的家常菜，只需注意豆角的熟度，即可輕松烹飪出一道健康美味的佳肴。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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