豇豆炒雞蛋：簡單又美味的家常菜做法

豇豆炒雞蛋是一道色香味俱全的家常菜，其獨特的口感和營養搭配深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。這道菜不僅制作簡單，還能充分保留豇豆和雞蛋的營養價值，是日常餐桌上的健康之選。以下是詳細的制作方法和步驟，供您參考。

食材準備

• 豇豆：適量（約200克）
• 雞蛋：2-3個
• 辣椒：1-2個（根據個人口味選擇）
• 蔥：1根
• 油：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 豇豆處理：將豇豆兩端剪去，清洗干凈。
2. 焯水：將豇豆放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出后瀝干水分。
3. 切丁：將焯水后的豇豆切成小丁，備用。
4. 雞蛋準備：將雞蛋打入碗中，攪拌均勻成蛋液。
5. 蔥和辣椒：分別切成小段，備用。
6. 煎蛋：熱鍋倒油，將蛋液倒入鍋中，煎至凝固后用鏟子切碎，盛出備用。
7. 炒豇豆：鍋中重新加油，放入辣椒段和蔥花爆香，隨后加入豇豆丁翻炒均勻。
8. 混合調味：最后加入煎好的雞蛋碎，撒入適量鹽，翻炒片刻即可出鍋。

小貼士

• 豇豆焯水有助于去除豆腥味，同時保持其鮮嫩的口感。
• 辣椒的用量可以根據個人口味調整，喜歡辣味的可以多加一些。
• 為了增加菜肴的層次感，可以加入少量生抽或胡椒粉調味。

營養價值

豇豆富含膳食纖維、維生素C和礦物質，有助于促進腸道健康；雞蛋則是優質蛋白質的重要來源，兩者搭配營養均衡，適合全家人食用。

總結

豇豆炒雞蛋是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，不論是搭配米飯還是單獨食用，都能為餐桌增添一抹亮色。快來試試這道菜，感受它的美味吧！

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 心食譜 - 美食分享平臺