菠菜的營養成分

• 菠菜莖葉柔軟滑嫩，富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質。
• 含有鐵、鈣、磷等多種礦物質。
• 菠菜還可以鮮食、脫水制干或速凍保存。

豬肝的營養成分

• 豬肝的營養含量是豬肉的10倍以上，尤其是鐵、磷、鉀含量遠超奶、蛋、魚等食品。
• 每100克豬肝中含有約1萬微克的維生素A。

1. 菠菜炒豬肝

這道菜色香味俱全，制作簡單，是一道家常美食。

材料

• 豬肝：三兩
• 菠菜：四兩左右
• 蔥：一兩
• 泡辣椒：八個
• 泡生姜：一小塊
• 醬油：三大匙
• 白糖：一匙
• 料酒：一大匙
• 淀粉：一大匙
• 鹽、味精：適量

步驟

1. 將豬肝用清水浸泡20分鐘以上，洗凈后切薄片；菠菜切長段；泡生姜、泡辣椒切末；蔥切段。
2. 在豬肝片中加入醬油、少量鹽、白糖、料酒、淀粉，抓勻腌制。
3. 沸水鍋中加入少量鹽，焯燙菠菜后撈出過涼水，瀝干水分。
4. 鍋中放油燒至六成熱，下泡椒、姜末、蔥段爆香，改大火加入豬肝片翻炒。
5. 加入菠菜續炒至豬肝剛熟，放味精翻勻，起鍋裝盤即可。

2. 菠菜豬肝湯

這是一道營養豐富、口感鮮美的湯品。

材料

• 豬肝：適量
• 菠菜：適量
• 食鹽：適量
• 姜：適量
• 豬油：少許

步驟

1. 將豬肝洗凈濾去血水后切片，用少許白醋腌制片刻后用清水沖洗干凈。
2. 將豬肝放入碗中，用滾水焯燙幾次，去除血水和表面雜質。
3. 鍋內放入豬油和姜片，炒出香味后加入適量水或高湯。
4. 水燒開后加入菠菜、鹽和豬肝，拌勻煮1分鐘即可。