長扁豆角的功效和作用

扁豆的營養價值與藥用功效

扁豆，又稱火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜等，是一種常見的豆類植物。根據品種的不同，扁豆可以分為白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆等類型。通常，人們食用扁豆的嫩莢部分，而其白花和白色種子則多用于藥用。

扁豆富含多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀、食物纖維、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C等。此外，扁豆還含有氰甙、酪氨酸酶、磷脂、蔗糖和葡萄糖等成分。

值得注意的是，扁豆衣中含有豐富的B族維生素，對人體的代謝功能具有重要作用。

中醫認為，扁豆味甘、微溫、無毒，歸脾經和胃經，具有健脾和中、消暑化濕的功效。它常用于治療以下癥狀：

現代研究發現，扁豆中含有血球凝集素，這種物質能激活腫瘤病人的淋巴細胞，促進淋巴毒素的產生，從而對腫瘤細胞具有非特異性的傷害作用。因此，扁豆在某些情況下可能具有消退腫瘤的作用。

扁豆適合脾胃虛弱、食欲不振、容易腹瀉的人群食用，尤其是在夏季，扁豆有助于化濕去暑，改善胃口。

不過需要注意的是，扁豆在未完全煮熟的情況下可能含有毒性成分，食用時需確保徹底煮熟。

扁豆不僅是一種營養豐富的食材，還具有顯著的藥用價值，尤其是在中醫和現代醫學中都得到了肯定。合理食用扁豆可以幫助改善健康，特別是在夏季具有祛濕防暑的功效。

* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。

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