西蘭花挑選方法及營養功效

西蘭花等蕓苔屬蔬菜含有化學物“萊菔硫烷”，它能“啟動”血管內的保護性蛋白質，形成自身防衛系統，避免血管阻塞。不過，挑選到好的西蘭花才能讓其營養價值得到更好體現。以下為您介紹挑選西蘭花的方法：

• 看顏色：西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳。若有泛黃現象或開黃色花朵，表明已過度成熟或儲藏太久。但上部略帶紫色，不影響新鮮度和味道。
• 掂重量：手感較沉重的西蘭花為良品。但要避免選擇花球過硬、花梗特別寬厚結實的，這類西蘭花比較老。
• 看花球、花蕾：花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
• 看葉片：若西蘭花帶葉，葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
• 觀察花梗切口：觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，過于干燥表示采收已久，不夠新鮮。

掌握這些挑選方法，就能選到新鮮、營養的西蘭花。