可能有的朋友聽說過鮮黃花菜有毒，那么干黃花菜有毒么？黃花菜要怎么吃才放心呢？其實(shí)在鮮黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，它本身是無毒的，但是經(jīng)過人體腸道消化后形成一種二秋水仙堿，這種物質(zhì)是有毒的，會(huì)對(duì)人身體產(chǎn)生傷害。所以在食用黃花菜前，用高溫加工可以消滅這種物質(zhì)。而我們常吃的干黃花菜是經(jīng)過加工處理過的，是沒有毒的，但是我們食用干黃花菜前往往又要需要反復(fù)浸泡才可以食用，這又是為什么呢？首先一點(diǎn)是將黃花菜泡軟更適合烹飪，另外一點(diǎn)就是因?yàn)辄S花菜在加工的過程中可能會(huì)有一些事加入添加劑處理的，在泡黃花菜時(shí)，通過水的顏色可以看出來，劣質(zhì)的黃花菜的水往往是渾濁的，所以多泡幾遍才能吃得放心。