石耳炒雞蛋的做法
石耳炒雞蛋的制作方法與背景介紹
石耳炒雞蛋是一道經(jīng)典的徽菜名菜，以其簡單易學(xué)的制作方法和獨(dú)特的風(fēng)味深受大眾喜愛。相比石耳燉雞，石耳炒雞蛋的制作時間更短，非常適合新手學(xué)習(xí)以及時間緊張的上班族作為午餐菜品。
背景信息
石耳，又稱石耳菜，是一種生長在石壁上的珍稀菌類，具有豐富的營養(yǎng)價值，如高蛋白、低脂肪以及多種礦物質(zhì)和維生素。石耳在徽菜中常被用作主要食材，與雞蛋搭配更能突出其清香和口感。
所需材料
主料
- 雞蛋：200克
- 石耳（水發(fā)）：250克
調(diào)料
- 大蔥：10克
- 香菜：12克
- 鹽：5克
- 味精：2克
- 香油：2克
制作步驟
- 將干石耳用清水（或淘米水，效果更佳）浸泡至完全發(fā)開。如果使用水發(fā)石耳，直接清洗干凈并瀝干備用。
- 將處理好的石耳放入沸水中焯一下，進(jìn)行殺菌消毒，撈出后瀝干水分備用。
- 將雞蛋磕入碗中，充分?jǐn)噭颍筛鶕?jù)個人口味加入適量鹽調(diào)拌均勻。
- 熱鍋后加入適量食用油，待油稍微升溫后，將雞蛋液倒入鍋中攤熟，盛出備用。
- 鍋內(nèi)再次加入適量油，放入蔥花爆香后，倒入瀝干水分的石耳，翻炒至七分熟。
- 將攤好的雞蛋倒入鍋中，與石耳一同翻炒均勻，加入鹽、味精等調(diào)味料，最后淋上幾滴香油，攪拌均勻后即可出鍋。
制作時間與適用場景
石耳炒雞蛋的制作時間較短，通常在15分鐘內(nèi)即可完成。這道菜品適合家庭日常餐桌，也適合作為快手午餐菜肴，尤其適合追求健康飲食的上班族。
營養(yǎng)價值
石耳富含膳食纖維、蛋白質(zhì)及多種微量元素，具有清熱解毒、潤肺止咳的功效，而雞蛋則提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素，兩者搭配營養(yǎng)均衡。
總結(jié)
石耳炒雞蛋是一道制作簡單、營養(yǎng)豐富且風(fēng)味獨(dú)特的徽菜，適合各類人群食用，尤其適合快節(jié)奏生活中的健康飲食需求。
參考資料
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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