營養(yǎng)物質在吸收代謝過程中發(fā)生拮抗作用互相排斥，這是食物相克的現(xiàn)象。胡蘿卜和芹菜營養(yǎng)價值高，但在食用時如果與某些食物同食可能會破壞其中的營養(yǎng)成分。以下是關于胡蘿卜和芹菜的食用禁忌。

1、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。

2、芹菜有降血壓的作用，血壓偏低者不宜多食。

3、準備生育的男性不宜多食芹菜，因為芹菜有殺精的功效，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量。

4、芹菜不宜過量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜后，體內的光敏性物質達到一定濃度時，經(jīng)過陽光照射，就容易導致光敏性物質代謝障礙，可能導致皮炎。

5、芹菜和黃瓜不宜同時，芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜的營養(yǎng)價值會降低。

6、芹菜不宜和兔肉同食，會引起頭發(fā)脫落。

7、芹菜不宜與雞肉同食，會傷元氣。

8、胡蘿卜不宜與紅白蘿卜同時食用。

9、胡蘿卜不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養(yǎng)價值。