青蒜胡蘿卜鴨血的營養價值是多少呢？其中含有青蒜、胡蘿卜和鴨血的營養價值，概括來說，其營養價值主要有一下幾點：

1、青蒜胡蘿卜鴨血的青蒜富含維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、辣素等營養成分，因此青蒜具有預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病；對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

2、青蒜胡蘿卜鴨血中的胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種富含維生素的保健藥品媲美，一個胡蘿卜可以滿足人體對多種維生素的需求。

3、青蒜胡蘿卜鴨血中的胡蘿卜還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

4、青蒜胡蘿卜鴨血中的胡蘿卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等。每100g新鮮胡蘿卜重含胡蘿卜素1.67～12.1mg。胡蘿卜素食用后經消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用。

5、青蒜胡蘿卜鴨血中的胡蘿卜還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。不少專家研究證明，每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

6、青蒜胡蘿卜鴨血中的鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。