冬菇燜鴨的做法
冬菇燜鴨的做法介紹
將濃郁芳香的香菇與口感厚實細膩的鴨肉搭配做菜，能帶來獨特的味蕾享受。這道美食無論是作為家常菜，還是用于宴客，都是不錯的選擇。下面為您介紹兩種冬菇燜鴨的做法。
做法一
材料
- 鴨1000g
- 干冬菇20g
- 姜適量
- 豆瓣醬適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 鹽適量
步驟
- 將鴨洗凈后斬塊。
- 干冬菇需提前泡發(fā)，泡發(fā)好后洗凈并切片；姜切成絲備用。
- 燒一鍋沸水，加入少許姜絲，放入鴨塊焯去血水，之后撈出過涼，再用清水沖洗干凈。
- 在炒鍋中倒入適量油，放入姜絲爆香，接著放入鴨塊，用大火翻炒，直至鴨油溢出。
- 放入豆瓣醬，再加入香菇片，繼續(xù)用大火翻炒。
- 加入少許米酒和老抽，再加入一勺熱水，轉(zhuǎn)中火燜煮，直到鴨塊熟透。
- 最后加入少許鹽進行調(diào)味即可。
做法二
材料
- 鴨翅膀1500g
- 瑞士汁100ml
- 冬菇12個
- 姜1片
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
步驟
- 將冬菇用水發(fā)泡至軟，然后對半切開。
- 把鴨翅膀放入開水中焯一下，之后過冷河（用冷水沖洗）。
- 將飛過水的鴨翅膀放進壓力鍋內(nèi)。
- 放入姜片和切好的冬菇。
- 倒入半碗瑞士汁與五碗清水，另外加入少許料酒與胡椒粉。
- 蓋上鍋蓋，先用大火煮約半小時，再轉(zhuǎn)慢火繼續(xù)煮半小時即可。
以上兩種冬菇燜鴨的做法各有特色，您可以根據(jù)自己的喜好和食材準備情況進行選擇制作。
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