香椿的營養價值與藥用功效

香椿的營養成分

香椿是一種營養價值極高的蔬菜，其豐富的營養成分在同類蔬菜中名列前茅。

• 每100克香椿頭中含有：
• 蛋白質：9.8克
• 鈣：143毫克
• 維生素C：115毫克
• 磷：135毫克
• 胡蘿卜素：1.36毫克
• 此外，香椿還含有脂肪和碳水化合物，為人體提供能量。
• 豐富的微量元素和維生素B族含量在蔬菜中也屬領先水平。

香椿的健康功效

香椿不僅是一種營養豐富的食材，還具有多種健康功效：

• 抗癌防癌：香椿中的維生素B族具有一定的防癌抗癌作用。
• 抗衰老：維生素E和性激素類物質能夠延緩衰老過程。
• 改善生育健康：對不孕不育具有一定的輔助療效。
• 增強免疫力：維生素C能夠提高機體免疫力，增強體質。
• 營養補充：胡蘿卜素等成分是人體重要的營養補充劑。

香椿的藥用價值

香椿在傳統醫學中也被認為具有藥用價值，其抗炎、抗菌和調節內分泌的作用被廣泛認可。

食用建議

香椿適合多種烹飪方式，如涼拌、炒菜、做餡等，但因其含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，建議焯水后再食用，以降低潛在的健康風險。

總結

香椿不僅是營養豐富的蔬菜，還具有多種健康和藥用功效，是日常飲食中不可多得的佳品。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 聯合國糧食及農業組織（FAO）