煎龍利魚看似簡單，但對于廚藝新手來說，可能會面臨一些挑戰，尤其是處理油花四濺的情況。然而，通過掌握一些關鍵技巧，不僅可以輕松煎好龍利魚，還能將這些技巧應用到其他魚類的烹飪中。以下是詳細的步驟和注意事項，幫助您輕松完成這道美味佳肴。

1. 徹底清洗鍋具

煎魚前，確保鍋具徹底清洗干凈。如果鍋中殘留油污或食物殘渣，可能會導致油花四濺的現象。建議使用洗潔精清洗鍋具，并仔細沖洗干凈，確保鍋面沒有殘留物。

2. 確保鍋具干燥

清洗鍋具后，需要將鍋內的水分徹底擦干。可以使用廚房用紙或將鍋加熱至水分蒸發干凈。如果鍋內有殘留水分，遇到熱油時可能會引發油濺。

3. 使用適量的油

煎魚時，建議使用比平時炒菜更多的油量。這不僅可以避免中途加油，還能讓魚塊更均勻受熱，煎出的魚皮更加金黃酥脆。

4. 腌制魚塊防止粘鍋

為了防止魚皮粘鍋，可以在煎魚前用腌料腌制魚塊。腌料可以在魚皮表面形成一層保護膜，減少粘鍋的可能性，同時還能為魚塊增添風味。

以上技巧不僅適用于煎龍利魚，也可以應用于其他魚類的烹飪，例如鱸魚、鯧魚等。通過掌握這些方法，新手也能輕松應對煎魚的挑戰。

• 選擇不粘鍋：如果擔心魚皮粘鍋，可以選擇使用不粘鍋，進一步降低失敗的風險。
• 控制火候：煎魚時建議使用中小火，避免高溫導致魚皮焦糊。
• 翻面技巧：煎魚時盡量減少翻面的次數，等一面煎至金黃后再翻面，避免魚塊散開。

通過遵循上述步驟和技巧，即使是廚藝新手也能輕松煎出外酥里嫩的龍利魚，同時還能將這些經驗應用到其他魚類的烹飪中。

• Food Network
• BBC Good Food