冬菇的營養價值與兩種經典做法

冬菇，作為一種常見的菌類食材，以其豐富的營養價值和多樣的烹飪方式深受人們喜愛。雖然冬菇不如鮑魚或人參那樣珍貴，但其味道鮮美，且富含蛋白質、膳食纖維、維生素D及多種礦物質，具有增強免疫力、促進新陳代謝等功效。

以下為兩種經典的冬菇做法，簡單易學，適合家庭制作。

一、栗子煮冬菇

材料準備

• 干冬菇：100克
• 栗子：250克
• 生抽、鹽、糖、料酒、雞精：各適量

制作步驟

1. 將栗子去皮備用。
2. 冬菇用清水泡發后洗凈。
3. 熱鍋加油，將栗子和冬菇下鍋稍微翻炒。
4. 加入適量清水、生抽、料酒、鹽和白糖，煮約20分鐘。
5. 待栗子熟透后，加入雞精調味，用大火收濃湯汁，即可裝盤。

二、荷葉冬菇蒸雞

材料準備

• 鮮荷葉：1塊
• 干冬菇：4只
• 光雞：1只
• 金華火腿：30克
• 紅棗：5個
• 姜：4片
• 蔥白：2棵
• 扁尖：50克
• 調味料：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1湯匙、胡椒粉少許、鹽少許、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、紹酒2茶匙、糖1/4茶匙

制作步驟

1. 將冬菇浸泡至軟后，每只切成4片；扁尖洗去鹽分，浸泡后撕成小條。
2. 紅棗去核，每個切成4塊；火腿切成1×3厘米的薄片。
3. 荷葉洗凈，剪去中央較厚部分；姜和蔥白切絲。
4. 將光雞剁成小塊，雞翅、雞腿分開處理。
5. 將調味料與雞塊、火腿、冬菇、紅棗、姜絲混合均勻。
6. 將荷葉平鋪在深盤內，將混合好的食材鋪在荷葉上，整平后放入蒸鍋。
7. 大火燒開蒸鍋中的水，加蓋蒸15分鐘，最后撒上蔥白絲，趁熱食用。

小結

冬菇作為一種健康食材，既能單獨烹飪，也能與其他食材搭配，制作出多種美味佳肴。無論是栗子煮冬菇的香甜軟糯，還是荷葉冬菇蒸雞的清香鮮美，都能為家常餐桌增添一抹亮色。

參考來源

• Healthline: Mushrooms Benefits
• ScienceDirect: Mushroom Nutrition