醬茼蒿的飲食知識及禁忌

醬茼蒿是備受大眾喜愛的菜肴。清淡蔬菜有益健康，鮮香麻辣的蔬菜能改善胃口，醬茼蒿就屬于其中。下面為大家詳細介紹其相關知識及飲食禁忌。

醬茼蒿基本信息

醬茼蒿是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉，因其花形似野菊，又名菊花菜。茼蒿莖和葉均可食用，有蒿之清氣、菊之甘香，營養成分豐富，尤其胡蘿卜素含量超一般蔬菜，建議每餐食用量為50 - 100克。

飲食禁忌

• 茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。
• 茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，會減弱其健胃作用，烹調時應旺火快炒。

適用人群及注意事項

• 一般人群均可食用，尤其適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。對慢性腸胃病和習慣性便秘有一定食療作用，是兒童和貧血患者的必食佳品。
• 因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食，且茼蒿氣濁、易上火，一次不宜過量食用。

總之，了解醬茼蒿的特點、適用人群和飲食禁忌，能讓我們更健康地享受這道美食。