冬菇蒸肉餅的詳細做法與改良版本

冬菇蒸肉餅是一道經典的家常菜，以其鮮美的口感和營養豐富的特點深受喜愛。相比于普通的蒸肉餅，加入冬菇后，其獨特的香味和鮮美大大提升了整體的風味。以下將為您詳細介紹傳統冬菇蒸肉餅的做法以及改良版冬菇鮮蝦蒸肉餅的制作步驟。

一、傳統冬菇蒸肉餅的做法

材料準備

• 豬肉：100克
• 干冬菇：25克
• 姜：少許
• 糖：適量
• 生粉：適量
• 醬油：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將干冬菇泡發后剁成細末。
2. 將豬肉剁成細末。
3. 將肉末和冬菇末混合在一起。
4. 加入適量的鹽、糖、生粉和醬油。
5. 順著一個方向攪拌至肉餡變得粘稠。
6. 將攪拌好的肉餡裝入一個小碟子中，鋪平。
7. 上鍋蒸15-20分鐘，取出即可上桌。

二、冬菇鮮蝦蒸肉餅的改良做法

材料準備

• 瘦肉：半斤
• 蝦：10只
• 鮮冬菇：10朵
• 小棠菜：10棵
• 鵪鶉蛋：3個
• 生粉：2匙
• 鹽、生抽、油：適量
• 蠔油：適量

制作步驟

1. 將冬菇去腳洗凈后焯水，與瘦肉一起剁碎。
2. 在肉泥中加入生粉、鹽、生抽和油，順著一個方向攪拌至均勻。
3. 將蝦去頭后焯水煮熟，去殼備用。
4. 在一個深碗內抹上一層油，鋪上一半肉泥并壓平。
5. 將蝦圍成一圈放在肉泥上，再將剩余的肉泥覆蓋其上。
6. 將剩余的冬菇放在肉泥表面，上鍋蒸約10分鐘。
7. 用碟子蓋住碗，將肉餅翻扣到碟子上。
8. 在肉餅表面挖3個小孔，放入鵪鶉蛋，再蒸3分鐘至蛋凝固。
9. 將小棠菜焯水后擺放在肉餅四周。
10. 用蠔油加生粉水煮開后淋在成品上，即可享用。

三、營養與貼士

冬菇富含多種維生素和礦物質，搭配高蛋白的瘦肉和蝦，營養均衡且美味。制作時，攪拌肉餡需順著一個方向，以確保肉質細膩且富有彈性。

結論

無論是傳統的冬菇蒸肉餅還是改良版的冬菇鮮蝦蒸肉餅，都能為您的餐桌增添一份健康與美味。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light