苦菊的常見做法及功效

苦菊是一種常見的蔬菜，在餐館中常以涼拌形式呈現，口感清脆美味。除涼拌外，它還適用于炒、煲湯等多種烹飪方式。以下為您介紹幾種常見的苦菊做法：

做法一：苦菊銀耳沙拉

• 材料：苦菊、銀耳、圣女果、食鹽、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋
• 步驟：1. 將銀耳洗凈，用涼白開泡發后掰成小塊；圣女果洗凈切成四小瓣；苦菊洗凈切段裝盤。2. 銀耳入開水鍋焯熟撈出，加白糖、白醋、味精、油和食鹽攪拌均勻。3. 在苦菊上撒黑胡椒碎，將圣女果、銀耳及調好的汁與苦菊一起攪拌均勻。
• 功效：健胃消食、美容抗衰老

做法二：苦菊炒雞蛋

• 材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油
• 步驟：1. 苦菊洗凈用鹽水浸泡后撈起切段裝盤。2. 雞蛋打入碗中打散，起油鍋倒入雞蛋液。3. 將成型的雞蛋液鏟到一邊，放入苦菊炒軟，加適量食鹽、花椒粉與雞蛋炒勻。
• 功效：養血、防癌

做法三：煎餅苦菊卷

• 材料：煎餅2張、苦菊、食鹽、紅尖椒、食醋、白糖、牛肉粉
• 步驟：1. 苦菊洗凈切段瀝干水分。2. 紅尖椒洗凈切碎，放入碗中，加食醋、食鹽、白糖、牛肉粉及少許純凈水調成醬汁。3. 苦菊沾醬汁后用煎餅卷成卷，全部卷好后將剩余醬汁淋在煎餅上。
• 功效：殺菌消炎

做法四：苦菊魚丸湯

• 材料：苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精
• 步驟：1. 苦菊洗凈切碎。2. 鍋中燒水，先放魚丸煮至浮起，再放入黑木耳。3. 煮沸后放入苦菊，加入食鹽、味精、食用油。
• 功效：下火、消暑、排毒

苦菊有多種烹飪方式，每種做法都有其獨特的風味和功效，可根據個人口味和需求選擇。