除了比較常見的涼拌苦菊之外，苦菊還有很多的吃法，可以和其他的食材一起炒、煮粥或者是煲湯都可以。下面給大家介紹幾種比較常見的。

一、蒜蓉苦菊

材料：苦菊、蒜蓉、食鹽、油

做法：

1、將苦菊洗凈，然后切段，放進清水浸泡；

2、將蒜頭剝皮，然后剁碎，放進鍋里爆香；

3、撈起苦菊，然后瀝干水分，放進鍋里翻炒，加入食鹽調味即可。

二、苦菊魷魚干粥

材料：綠豆30g、糯米30g、魷魚干1條、苦菊100g、食鹽、油

做法：

1、將綠豆、糯米洗凈，浸泡半個小時；魷魚干洗凈后，用溫水泡軟，然后切成小塊；苦菊洗凈段，然后瀝干水分，切碎；

2、將綠豆、糯米、魷魚用水煮開，淋上食用油，再轉慢火熬二十分鐘，然后放進苦菊，煮軟后，加入食鹽調味即可。

三、苦菊魚丸湯

材料：苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精

做法：

1、將苦菊洗凈，切碎；

2、在鍋里燒開水，把魚丸先放進鍋里煮，等到魚丸浮起后，再把黑木耳放進鍋里；

3、等到煮沸后，放進苦菊，然后加入食鹽、味精、食用油即可。