新鮮芡實的功效與食用方法

芡實是一種營養豐富的食材，具有多種健康功效。研究表明，芡實能夠增強小腸的吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，并可能減少某些癌癥的發生風險。為了充分發揮芡實的健康價值，正確的烹飪和食用方法尤為重要。以下為幾種推薦的食用方式及其具體做法。

一、新鮮芡實的功效

• 增強小腸吸收功能：有助于改善消化系統健康。
• 提高尿木糖排泄率：促進體內代謝廢物的排出。
• 增加血清胡蘿卜素濃度：有助于抗氧化，保護細胞健康。
• 減少癌癥發生：可能對某些癌癥具有預防作用。

二、新鮮芡實的食用方法

以下為三種常見且簡單的食用方式，供大家參考：

1. 芡實粥

• 材料：新鮮芡實適量、大米適量。
• 做法：將新鮮芡實倒入鍋中，加水煮開片刻，再加入淘洗干凈的大米，繼續熬煮至粥成即可。
• 功效：經常食用可健身體、強筋骨，并有助于聰耳明目。

2. 芡實燉老鴨

• 材料：老鴨1只、新鮮芡實適量、蔥、生姜、料酒、食鹽、味精。
• 做法：將老鴨宰殺后去毛和內臟，洗凈血水；將洗凈的新鮮芡實裝入鴨腹內，放入砂鍋中，加適量清水。用大火燒沸后加入蔥、生姜和料酒，改用小火燉煮約2小時，至鴨肉熟爛。食用時加入少許食鹽和味精，吃肉喝湯。
• 適用人群：尤其適合老年性支氣管炎和哮喘患者（無感冒時服用效果更佳）。

3. 芡實金櫻粥

• 材料：新鮮芡實適量、金櫻子適量、粳米適量。
• 做法：將新鮮芡實、金櫻子和粳米一起加水，用小火慢慢熬煮成粥。
• 功效：適合腎氣虛弱、夜尿頻多的老人長期服用。

三、總結

新鮮芡實是一種營養價值極高的食材，通過正確的烹飪方式，可以