黃顙魚的多種家常做法

黃顙魚是一種肉質鮮嫩、營養豐富的魚類，適合多種烹飪方式。以下介紹兩種經典的黃顙魚做法：黃骨魚燜豆腐和酸辣黃骨魚。這些菜肴不僅味道鮮美，還能充分發揮黃顙魚的營養價值。

黃骨魚燜豆腐

主要食材

• 黃骨魚：5條
• 豆腐：1塊
• 郫縣豆瓣醬：2勺
• 老抽：1勺
• 花椒：1匙
• 干辣椒：2個
• 香葉：1片
• 八角：3個
• 料酒：1匙

制作步驟

1. 準備好所有材料，將黃骨魚清洗干凈。
2. 在炒鍋中加入適量油，放入白糖熬成紅糖漿，加入花椒、干辣椒、香葉和八角炒香。
3. 將黃骨魚放入鍋中煎炒幾下，隨后加入足量的水，水量需沒過魚身。
4. 水燒開后，轉中火燉煮10分鐘，加入鹽、老抽、糖和郫縣豆瓣醬調味。
5. 將煮熟的黃骨魚裝盤，撒上白胡椒粉。
6. 將豆腐切塊放入魚湯中燉煮，待湯汁變濃后淋上少許料酒。
7. 將燉好的豆腐放在魚上，淋上湯汁即可上桌。

酸辣黃骨魚

主要食材

• 黃骨魚：適量
• 酸菜：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 泡椒：適量
• 紅尖椒：適量
• 糖：適量
• 生抽：適量
• 料酒：適量
• 黑胡椒粉：適量
• 鹽：適量
• 醋：適量

制作步驟

1. 將黃骨魚處理干凈，用料酒和姜腌制片刻；酸菜和泡椒切碎，姜切絲，紅尖椒切段，大蒜拍碎備用。
2. 鍋中加入適量油，放入大蒜、紅尖椒、姜絲和花椒，炒出香味。
3. 加入酸菜和泡椒翻炒均勻，炒出香味。
4. 加入適量清水，調入少許醋和糖，隨后將腌制好的黃骨魚放入鍋中。
5. 煮開后加入蔥段，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，待湯汁收濃。
6. 將煮好的黃骨魚盛出裝盤，淋上鍋中的酸辣湯汁即可。

總結

黃顙魚的烹飪方式多樣，無論是黃骨魚燜豆腐的濃郁鮮香，還是酸辣黃骨魚的開胃爽口，都能讓人食欲大開。這些家常做法簡單易學，非常適合家庭餐桌。

參考來源

• 媽網百科