鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法介紹

鱘魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，全身都是寶，其肉質(zhì)鮮嫩。鱘魚(yú)體內(nèi)含有的高質(zhì)量魚(yú)膠，對(duì)強(qiáng)身壯體、益腦明目效果顯著。在歐洲，豪門(mén)貴族舉行高規(guī)格盛大宴會(huì)時(shí)，鱘魚(yú)是必不可少的主菜。下面為大家介紹鱘魚(yú)的兩種做法。

鱘魚(yú)頭湯

主料

• 鱘魚(yú)適量
• 豬骨湯適量
• 枸杞適量
• 鹽適量
• 姜片適量
• 香菜適量

做法

1. 將鱘魚(yú)魚(yú)頭斬?cái)啵磧魹r干水分。姜切片，枸杞用溫水浸泡5分鐘后攥干水分；香菜擇洗凈切碎待用。
2. 鍋置火上，放少許油燒熱，爆香姜片，下入鱘魚(yú)魚(yú)頭略煎片刻。
3. 倒入豬骨湯，大火燒沸后將魚(yú)頭和湯轉(zhuǎn)至沙鍋中，小火蓋上蓋子煲30分鐘。
4. 調(diào)入枸杞和適量鹽，繼續(xù)煲5 - 10分鐘，關(guān)火，撒上香菜碎即可上桌享用。

五彩鱘魚(yú)絲

材料

• 鱘魚(yú)凈魚(yú)肉
• 泡發(fā)冬菇
• 柿子椒
• 紅彩椒
• 綠豆芽
• 胡蘿卜
• 水淀粉、鹽、醬油、香油

做法

1. 鱘魚(yú)肉去皮、切片，再切絲。
2. 魚(yú)肉絲加蛋清、鹽、醬油、淀粉上漿。
3. 泡發(fā)冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。
4. 紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗凈切絲；綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝干；胡蘿卜去皮洗凈切絲。
5. 鍋置火上，放適量油燒至四成熱，放入魚(yú)絲滑開(kāi)，撈出瀝油。鍋留底油，下入姜片爆香。
6. 放入香菇、綠豆芽、青紅椒絲，加少許清湯，翻炒均勻。
7. 倒入滑好的魚(yú)絲，顛翻炒勺，調(diào)入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。

鱘魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，通過(guò)不同的烹飪方式還能制作出美味佳肴，大家可以嘗試在家中制作。