如何制作美味又營養的山野菜雜面條？

山野菜雜面條是一道既美味又營養的傳統家常美食，其獨特的風味和豐富的營養深受人們喜愛。本文將詳細介紹芝麻葉雜面條和糊涂面的具體制作方法，并提供一些制作小貼士，幫助您為家人帶來一份地地道道的美味。

芝麻葉雜面條的制作方法

原料準備

• 面粉：250克
• 綠豆粉：250克
• 雞蛋：1個
• 水：150克
• 干芝麻葉：適量
• 香菜：適量

調料

• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 香油：適量

制作步驟

1. 將面粉和綠豆粉按比例混合（250克面粉和250克綠豆粉），加入雞蛋和水，揉成面團，醒發30分鐘。
2. 將干芝麻葉用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用；香菜擇洗干凈，切碎。
3. 將醒好的面團搟成薄片，切成面條。
4. 鍋內加入適量高湯，放入浸泡好的芝麻葉，待湯沸騰后加入面條、鹽和雞精，煮約5分鐘。
5. 最后撒上香菜，淋上香油，即可食用。

小貼士

• 雜面條的用料可以是多種面粉混合，如高粱面、蕎麥面、玉米面、黃豆面等，但河南地區通常以小麥面粉為主。
• 干芝麻葉的制作方法：選用嫩芝麻葉，用開水焯水后曬干保存，食用時用溫水浸泡。
• 如果使用新鮮的山野菜，則無需浸泡。

糊涂面的制作方法

原料準備

• 玉米面：適量
• 干豆角：適量
• 胡蘿卜絲：適量
• 青菜：適量
• 面條：適量

調料

• 鹽：適量
• 味精：適量
• 芝麻仁：適量
• 杏仁：適量
• 蔥花：適量
• 香油：適量

制作步驟

1. 鍋中加入清水或高湯，先放入少量玉米面，小火煮約20分鐘。
2. 隨后加入干豆角、胡蘿卜絲、青菜和面條，繼續煮至面條熟透。
3. 最后加入鹽、味精，撒上熟芝麻仁、杏仁和蔥花，淋上香油，即可食用。

適合寶寶的簡易雜面條

原料準備

• 面條：適量
• 豆腐：適量
• 青菜：適量

調料

• 鹽：少許
• 香油：少許

制作步驟

1. 取適量面粉，加水揉成面團，搟成薄片后切成2厘米長的細絲。
2. 將豆腐和青菜洗凈，切成泥狀。
3. 鍋中燒開水，將面條、豆腐泥和青菜泥一同放入鍋中煮熟。
4. 加入少許鹽和香油，即可食用。

此款雜面條非常適合5-6個月的寶寶食用，營養豐富且易于消化。

總結

山野菜雜面條不僅制作簡單，還能根據個人口味靈活調整配料，是一道適合全家人享用的健康美食。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜