鮮馬齒莧包子的做法
馬齒莧包子的制作方法與功效詳解
簡介
馬齒莧（Portulaca oleracea L.）是一種常見的野菜，同時也是一味中草藥，因其豐富的營養價值和多種藥用功效而備受推崇。馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫、除塵殺菌、消炎止痛等多種功效，經常食用還有助于祛除體內濕氣。以馬齒莧為主要食材制作的包子，不僅清香鮮美，還兼具藥用價值，是一道健康又美味的佳品。
主要食材與調料
- 主料：
- 面粉：500克
- 鮮馬齒莧：200克
- 油豆腐：100克
- 肥豬肉：少許
- 調料：
- 精鹽：適量
- 味精：適量
- 素油：適量
制作步驟
準備食材：將鮮馬齒莧用溫水泡發，去除雜質后清洗干凈。將油豆腐和肥豬肉分別切碎，與馬齒莧一起混合備用。
制作餡料：將切碎的馬齒莧、油豆腐和豬肉放入盆中，加入適量的精鹽、味精和素油，攪拌均勻，制成餡料。
發酵面團：在面粉中加入酵母，混合均勻后置于溫暖處發酵。發酵完成后，加入少許堿水中和酸味。
制作面皮：將發酵好的面團揉勻，搓成長條狀后切成小劑子，用搟面杖搟成圓形面皮。
包制包子：在面皮中央放入適量餡料，包成包子形狀。
蒸制包子：將包好的包子放入蒸籠中，用大火蒸熟即可。
功效與營養價值
馬齒莧富含維生素C、胡蘿卜素、鉀、鈣等多種營養成分，具有清熱解毒、消炎止痛的功效。其藥用價值在中醫中被廣泛認可，尤其適合濕熱體質的人群食用。此外，搭配油豆腐和豬肉制作的餡料，不僅增加了口感層次，還提升了蛋白質和脂肪的攝入，營養均衡。
小貼士
- 馬齒莧在清洗時需反復漂洗，以去除泥沙和雜質。
- 發酵面團時，溫度控制在30℃左右效果最佳。
- 包子餡料可根據個人口味適當調整，加入香菇、蝦仁等食材，風味更佳。
結論
馬齒莧包子是一道集美味與健康于一體的傳統食品，適合家庭日常制作，也是一種極具養生價值的佳品。
參考文獻
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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