菠菜和豆腐都是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的健康食品，兩者搭配在一起能夠有效的為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)。下面我們就來一起看一下菠菜和豆腐都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“蔬菜之王”之稱，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實(shí)，菠菜含鐵量并不最高，也不能補(bǔ)血，因?yàn)椴げ酥袃H有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì)，不僅難以吸收，而且也會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過多。

豆腐雖含鈣豐富，但若單食豆腐，人體對(duì)鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮，卻可使人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍，如魚頭燒豆腐，不僅清淡鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

兩者在一起食用，相得益彰，能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，但是注意一定要事先將菠菜入水焯一下。