刺兒菜根的營養價值與采集方法

刺兒菜根的營養成分

刺兒菜根是一種富含營養的植物，其嫩莖葉每 100 克中含有以下成分：

• 蛋白質：4.8 克
• 脂肪：1.1 克
• 碳水化合物：5 克
• 鈣：216 毫克
• 磷：93 毫克
• 鐵：10.2 毫克
• 胡蘿卜素：7.35 毫克
• 維生素 B2：0.39 毫克
• 維生素 C：47 毫克

刺兒菜根的采集時間與使用方法

刺兒菜根的采集時間和使用方法因季節而異，具體如下：

秋季采集

• 采集部位：根部
• 處理方式：除去莖葉，清洗干凈后可鮮用或曬干切段備用。

春夏采集

• 采集部位：幼嫩的全株
• 處理方式：清洗后可直接鮮用。

秋季新萌生的越冬型

• 特點：秋季新萌生的越冬型刺兒菜根鮮嫩可口，適合食用。

刺兒菜根的食用價值

刺兒菜根因其豐富的營養成分，常被用于日常飲食中，尤其適合制作涼拌菜、湯品或作為其他菜肴的配料。其高鈣含量有助于骨骼健康，高鐵含量則對預防貧血有益。

總結

刺兒菜根是一種營養豐富且用途廣泛的植物，適合在不同季節采集和食用，為健康飲食提供了多種可能性。

參考資料

數據來源于《中國食物成分表》及相關營養學研究。