炒茼蒿的做法
茼蒿的兩種經典家常做法
茼蒿是一種富含膳食纖維和維生素的健康蔬菜，其獨特的香味深受人們喜愛。在日常烹飪中，茼蒿既可以搭配臘肉炒制，也可以單獨與蒜蓉搭配，簡單又美味。以下為兩種經典的茼蒿家常做法，步驟清晰，適合家庭烹飪。
一、茼蒿炒臘肉
1. 所需材料
- 主料：茼蒿適量、臘肉3小塊
- 輔料：紅椒1個
- 調料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、料酒適量、生抽少許
2. 制作步驟
- 將臘肉蒸一下以去除多余油脂，取出后切成薄片。蒜切片，紅椒切絲，茼蒿切成段，分別備用。
- 茼蒿洗凈后去掉葉子（可根據個人喜好保留）。
- 鍋燒熱后加入適量油，放入蒜片煸香。
- 加入臘肉片，煸炒至臘肉出香味并微微出油。
- 倒入茼蒿段，快速翻炒均勻。
- 加入料酒，繼續翻炒。
- 調入適量鹽、雞精和生抽，翻炒均勻。
- 最后加入紅椒絲，翻炒幾下即可出鍋。
3. 小貼士
臘肉蒸制后切片更容易，且能去除部分油膩感；茼蒿炒制時間不宜過長，以保持其清脆口感。
二、蒜蓉炒茼蒿
1. 所需材料
- 主料：茼蒿約一斤
- 調料：蒜瓣數粒、鹽一小勺、色拉油約30克
2. 制作步驟
- 將新鮮茼蒿洗凈，瀝干水分備用。如果搭配其他肉類炒制，可去掉葉子，但制作蒜蓉炒茼蒿時建議保留葉子。
- 將蒜瓣切細，建議切成蒜蓉以便更好地釋放蒜香。
- 熱鍋后倒入色拉油，待油熱時加入蒜蓉爆香。
- 倒入茼蒿，快速翻炒。
- 待茼蒿變軟后加入適量鹽，翻炒均勻后即可起鍋。
3. 小貼士
蒜蓉的切細程度可根據個人喜好調整；茼蒿炒至變軟即可，不宜過度烹飪以免失去鮮嫩口感。
總結
茼蒿無論搭配臘肉還是蒜蓉，都能呈現出獨特的風味，是一道營養豐富且制作簡單的家常菜。通過以上步驟，您可以輕松做出美味的茼蒿炒臘肉和蒜蓉炒茼蒿。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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