紅燒武昌魚的做法及注意事項(xiàng)

紅燒是魚的做法中非常受歡迎的一種，紅燒武昌魚質(zhì)嫩爽口、麻辣鮮香。不過，制作紅燒武昌魚有一些需要特別注意的事項(xiàng)，下面為您詳細(xì)介紹。

制作紅燒武昌魚的注意要點(diǎn)

1. 劃網(wǎng)狀線：用刀在魚身上劃網(wǎng)狀線，不用劃得很深。這樣做的目的是讓魚更好地入味，并且在煮魚時(shí)，魚皮更容易收縮，不易掉皮。
2. 放白糖提鮮：燒魚時(shí)放少許白糖，可以讓魚的鮮味更容易發(fā)揮出來。
3. 小火慢燉：燒魚時(shí)火不用太急，有句古語(yǔ)叫“千滾豆腐萬滾魚”，意思是燒魚的時(shí)間要久一些，魚才更好吃。
4. 黃酒去腥：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，能去除魚的腥味，并使魚滋味鮮美。
5. 牛奶去腥增鮮：鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒，既可除腥，又能增加鮮味。
6. 茶葉除口臭：吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

總之，掌握這些制作紅燒武昌魚的注意事項(xiàng)，能讓您制作出更加美味可口的紅燒武昌魚。

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