芥末菠菜與菠菜胡蘿卜肉末蛋花湯的制作方法

本文詳細介紹了兩種以菠菜為主料的家常菜肴的制作方法：芥末菠菜和菠菜胡蘿卜肉末蛋花湯。兩道菜均以簡單易得的食材為原料，制作過程便捷，適合家庭日常烹飪。

做法一：芥末菠菜

原料準備

• 主料：菠菜200g、芥末1茶匙
• 輔料：胡蘿卜50g、粉絲50g、鹽3g、白糖1g、醋1茶匙、香油1小茶匙

制作步驟

1. 將菠菜洗凈，切成小段備用。
2. 將菠菜放入開水中焯燙，撈出后過涼水，瀝干水分備用。
3. 胡蘿卜洗凈后切絲，焯水后撈出過涼水，控干水分備用。
4. 粉絲放入開水中煮軟，撈出瀝干水分備用。
5. 將芥末放入碗中，加入白糖、醋、香油和少許鹽，攪拌均勻制成調味汁。
6. 將菠菜段、胡蘿卜絲和粉絲放入一個大碗中，加入少許鹽攪拌均勻。
7. 將調好的芥末汁倒入碗中，與食材攪拌均勻，即可裝盤食用。

小貼士

芥末的用量可根據個人口味調整，喜歡辛辣味的可以適量增加。

做法二：菠菜胡蘿卜肉末蛋花湯

原料準備

• 主料：菠菜25g、胡蘿卜20g、雞蛋1個、豬肉30g
• 調料：鹽、油、生粉、雞精

制作步驟

1. 將菠菜洗凈，切成小段備用。
2. 將菠菜焯水后撈出過涼水，瀝干水分備用。
3. 胡蘿卜洗凈后剁成末備用。
4. 豬肉洗凈后剁成肉末，放入碗中加入油、鹽、生粉和雞精，混合均勻腌制片刻。
5. 雞蛋打散，攪拌成蛋液備用。
6. 鍋中加入適量清水煮沸，將腌制好的肉末倒入鍋中攪散。
7. 加入胡蘿卜末，煮約2分鐘。
8. 倒入菠菜和蛋液，繼續煮2分鐘。
9. 最后加入適量鹽調味，即可出鍋。

營養價值

菠菜富含鐵和維生素C，胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，豬肉提供優質蛋白質，雞蛋補充多種營養素。這道湯品營養均衡，適合全家享用。

總結

無論是清爽開胃的芥末菠菜，還是營養豐富的菠菜胡蘿卜肉末蛋花湯，這兩道菜都能為日常餐桌增添健康與美味。通過簡單的制作步驟，您可以輕松享受家庭烹飪的樂趣。

參考資料

• 美食杰
• 心食譜