茄汁沙丁魚的烹制方法

茄汁沙丁魚這道菜以其酸酸甜甜的獨特味道和爽口不硬的口感，成為眾多吃貨的心頭好。接下來為您詳細介紹這道菜的制作方法。

食材準備

• 主料：沙丁魚
• 輔料：蕃茄沙司、醋、糖、鹽

制作步驟

清洗魚

將沙丁魚完全化透，去除魚鰭，剖開肚子，把魚肉向兩邊輕輕掰開，中間的魚刺就會露出，輕輕撥出主刺，洗凈魚并控干水分。此時魚呈平鋪狀，兩面魚皮在下，魚肉朝上。

具體制作

1. 鍋中放油，將魚（魚皮朝下）放入鍋中煎制，不要翻動，輕輕晃動炒鍋讓魚自行移動，避免魚被翻碎。
2. 當魚完全不粘鍋、可以活動時，在魚肉上均勻撒上蕃茄沙司，用量可根據個人口味調整，一般一湯勺即可。
3. 放入一湯勺醋和兩湯匙白糖，蓋上鍋蓋，用小火燉制。
4. 中間加一點鹽，期間不要翻動魚，要經常晃動炒鍋，防止魚糊鍋，直至湯汁收完即可出鍋。

按照以上步驟，就能做出美味的茄汁沙丁魚。