牛奶飲用的利弊與正確方法

喝牛奶的現(xiàn)狀與潛在問題

牛奶富含人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，很多人習(xí)慣在早餐時(shí)搭配一杯牛奶。然而，喝牛奶需適度，過量飲用存在壞處。有人認(rèn)為喝多牛奶會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過量、損害健康，但這種說法基于西方人群的調(diào)查。西方人的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是高蛋白、高脂肪，且大量攝入牛奶、奶酪、冰淇淋等；而中國人普遍蛋白質(zhì)攝入不足。牛奶中蛋白質(zhì)含量為3%，遠(yuǎn)低于肉類和豆制品（水豆腐5%，干豆腐20%），從膳食結(jié)構(gòu)看，牛奶為人體提供的蛋白質(zhì)比例小，僅起補(bǔ)充作用，所以不能將“蛋白質(zhì)過量”的問題歸咎于牛奶。

正確喝牛奶的方法

1. 不空腹喝牛奶：牛奶加雞蛋是早餐的最佳組合，但有人只喝牛奶不吃其他食物，早晨空腹喝牛奶弊端多。空腹時(shí)，牛奶不能充分酶解，營養(yǎng)成分難以消化吸收，部分人還可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。因此，喝牛奶前最好吃點(diǎn)東西，或邊吃食物邊喝，以降低乳糖濃度，利于營養(yǎng)吸收。
2. 避免牛奶與茶水同飲：有些人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這是不科學(xué)的飲用方法。牛奶富含鈣離子，茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶的營養(yǎng)成分。
3. 沖牛奶不宜用開水：沖牛奶不宜用100攝氏度的開水，更不要放在電熱杯中蒸煮。高溫會使牛奶中的蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，產(chǎn)生沉積物，影響乳品質(zhì)量。水溫應(yīng)控制在40攝氏度至50攝氏度為宜。

總之，無論飲食還是做事都要把握度。牛奶雖好，但飲用時(shí)要注意相關(guān)問題，如不空腹喝、不與茶同飲等。我們應(yīng)做生活的有心人，多了解生活知識。