每到吃柿子的季節,大街小巷、各大超市和菜店都會擺滿各種各樣的柿子,令人垂涎欲滴,都想嘗嘗其美味。
長久以來,人們認為柿子和牛奶不能同時吃。那么不小心同時吃了該怎么辦,成了大家關注的話題。柿子和牛奶一起吃會“中毒”,原因是柿子中含鞣酸,尤其是未成熟的柿子鞣酸含量高。大量鞣酸和牛奶中的蛋白在胃酸作用下會變成鞣酸蛋白,再與食物中的纖維素、果膠結合成“胃石”,即“胃柿石”。“胃柿石”會對胃造成機械性損傷,壓迫胃壁,堵塞幽門,刺激胃酸分泌增加,使人出現腹脹、惡心、嘔吐等癥狀,甚至引發糜爛性胃炎、胃潰瘍,嚴重時需手術取出“胃柿石”。
柿子中鞣酸含量因成熟度而異,成熟柿子鞣酸含量低,只有未成熟柿子鞣酸含量高。大量鞣酸才會迅速形成“胃柿石”,也就是說,只有吃了大量未成熟的柿子,接著吃富含蛋白的食物才可能造成“胃柿石”。
生活中很多食物單獨吃美味可口,但搭配在一起可能對身體不利,所以選擇食物時要注意。少量食用柿子和牛奶一般不會有太大影響,但長期或大量食用則會對身體有害,需引起重視。
結論:食用柿子和牛奶時需謹慎,少量食用通常無妨,大量食用未成熟柿子并搭配高蛋白食物可能引發健康問題。
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