1歲半寶寶食譜：如何制作美味營養的炒豬肝

豬肝作為一種富含鐵元素的食材，具有顯著的補血功效，尤其適合需要補鐵的寶寶。然而，由于豬肝的腥味較重，許多寶寶可能不太喜歡。這就需要家長們通過巧妙的烹飪方法來改善其口感，使寶寶更容易接受。以下是三種適合1歲半寶寶的炒豬肝食譜，既營養豐富又美味可口。

1. 豬肝土豆片

材料準備

• 土豆：1個
• 豬肝：300克
• 青椒：1個
• 紅椒：30克
• 蔥、姜：適量
• 鹽：適量
• 料酒：20毫升
• 生抽：30毫升
• 白糖：3克
• 胡椒粉：適量
• 淀粉：5克
• 雞精：少許

制作步驟

1. 將土豆去皮后切成菱形片，用清水浸泡；豬肝切片，青紅椒切片備用。
2. 在豬肝中加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒和淀粉，攪拌均勻腌制。
3. 將土豆片用開水焯燙后過涼備用。
4. 熱鍋倒油，爆香蔥姜后，倒入豬肝翻炒至變色，盛出備用。
5. 鍋中加入土豆片翻炒片刻，加入少許冷水、生抽、白糖和鹽，繼續翻炒。
6. 加入青紅椒和豬肝，翻炒均勻后加入雞精調味，最后關火即可。

2. 紅油豬肝

材料準備

• 豬肝：500克
• 大蔥：1根
• 姜：1塊
• 八角：2個
• 花椒：1湯匙
• 熟花生：1湯匙
• 香醋：半湯匙
• 鹽：2茶匙
• 雞精：半茶匙
• 涼拌醬油：1/3湯匙
• 香油：1茶匙
• 干辣椒：適量
• 辣椒油：1湯匙

制作步驟

1. 將豬肝用清水浸泡2小時，中間需換水4次以去除血水。
2. 在鍋中加入姜絲、花椒、干辣椒和豬肝，煮熟后撈出放入冰水中冷卻。
3. 冷卻后的豬肝切成薄片，大蔥切斜段。
4. 將豬肝和大蔥放入容器中，加入鹽、香醋、涼拌醬油、雞精、香油和熟花生，拌勻即可。

3. 胡蘿卜炒豬肝

材料準備

• 豬肝：150克
• 胡蘿卜：100克
• 青椒：1個
• 蔥、姜、蒜：適量
• 植物油：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 白糖：少許
• 味精：適量
• 火鍋底料：適量
• 淀粉：適量

制作步驟

1. 將豬肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈去皮切片，青椒、蔥、姜、蒜切片備用。
2. 熱鍋倒油，加入蔥姜蒜爆香后，放入胡蘿卜翻炒。
3. 加入一匙火鍋底料翻炒，倒入約50毫升水煮沸。
4. 加入鹽、醬油、料酒、白糖和味精調味。
5. 放入豬肝片和青椒片，翻炒至斷生，最后淋入少許香油即可出鍋。

結論

通過以上三種方法，媽媽們可以將豬肝制作得更加美味可口，同時保留其豐富的營養價值，讓寶寶更容易接受。

參考來源

• Healthline: Iron-Rich Foods
• WebMD: Iron-Rich Foods