食品安全是現代中國人日常生活中非常關注的問題。現在很多黑心商人制造出的食品含有很多的毒素，讓人吃了之后會產生很多疾病。近年來食品安全事件層出不窮，讓人們對食品安全非常不放心。那么食品安全到底是什么呢？

一、什么是食品安全

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。

食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。

《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規定：本法下列用語的含義：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

二、食品安全介紹

食品安全的含義有三個層次：

第一層

食品數量安全，即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。

第二層

食品質量安全：指提供的食品在營養，衛生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規超標、標簽是否規范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。

第三層

食品可持續安全：這是從發展角度要求食品的獲取需要注重生態環境的良好保護和資源利用的可持續。[3]

三、食品安全標準

（一）食品相關產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金

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屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。

（四）對于營養有關的標簽、標識、說明書的要求。

（五）與食品安全有關的質量要求。

（六）食品檢驗方法與規程。

（七）其他需要制定為食品安全標準的內容。

（八）食品中所有的添加劑必須詳細列出。

（九）食品中禁止使用的非法添加的化學物質。

四、食品安全檢驗

AB SCIEX的"從農田到餐桌"[4]食品檢測解決方案作為在食品和農業領域采用的食品安全檢測手段，覆蓋了從原材料和加工過程控制，到成品檢驗及產品銷售的全過程。致力于

檢驗食品和飲料的營養成分

應對致癌物非法摻雜

篩查食品中不明污染物

達到或超過農殘分析的新興監管要求

幫助食品生產者或監管者檢測痕量水平的

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互聯網技術也已經成為食品安全監管的“千里眼”[5]。通過構建食品安全互聯網，實現對食品的“高效、節能、安全、環保”的“管、控、營”一體化。

本文介紹了食品安全是什么，也講了食品安全的含義、安全標準和安全檢驗等問題。食品安全直接關系著百姓的身體健康，越來越多的人開始關注食品安全，國家也加大了監管力度，不安全的食品千萬不能吃哦。