河蚌屬于海鮮成分,對(duì)海鮮過(guò)敏或不能吃海鮮的人群不宜食用,否則會(huì)影響健康。
死河蚌不能吃。雖然河蚌含有多種微量元素,是營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品,但死河蚌死后其肉會(huì)分解各種腐爛物質(zhì),食用很可能導(dǎo)致人體中毒,還會(huì)給腸胃造成不適。建議食用活的、新鮮的河蚌,并在烹飪前注意清潔。
河蚌含有沙子,腸子中也有很多污物,烹飪前需切掉腸子,清理干凈污物,這樣才能品嘗到河蚌的鮮甜美味。
河蚌富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素,其中鋅含量最高。許多理論和研究表明,河蚌具有下火、清熱解毒的功效,夏天適合用來(lái)煮湯。若家人醒來(lái)頭疼腦脹,河蚌湯還可減輕酒精中毒。
總之,食用河蚌時(shí)要選擇新鮮活蚌,做好清潔處理,遵循食用禁忌,才能在享受美味的同時(shí)保障健康。
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