紅薯富含營養且具有潤腸功能,可防止便秘,冬季家庭常儲備紅薯。其吃法多樣,包括熬湯、蒸制和烤制。然而,紅薯放置在溫度較高的環境中易長芽。
紅薯長芽類似土豆長芽,內部會產生一些有害成分。不過,只要將長芽部位去除,紅薯仍可食用,不會引發中毒癥狀。但土豆長芽后則不建議食用。
當紅薯皮上出現褐色斑時,不能再食用。這種褐色斑是由黑斑病菌污染導致的,黑斑病菌會排出毒素,可致人體肝臟中毒。且該毒素經水煮或火烤都無法被破壞。
食用有黑斑病菌的紅薯后,一般一天左右會出現惡心、嘔吐、拉肚子等癥狀,嚴重時會有發燒、頭疼、昏迷、嘔血甚至死亡的情況。
結論:紅薯長芽去除芽后可食用,但長褐色斑的紅薯絕不能吃,需謹慎辨別紅薯狀態。
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