臘魚身上的油能不能吃
臘魚相關(guān)知識解析
臘魚簡介
南方人通常對臘魚較為熟悉，臘魚即常見的腌魚。不少人在購買臘魚時，會發(fā)現(xiàn)其身上有油，因而會疑惑臘魚身上的油能否食用。
臘魚身上的油能否食用
在腌制和晾曬臘魚過程中，魚的部分脂肪會出現(xiàn)乳化情況，魚油也不例外。乳化后的魚油會帶有特別的香味，這種脂肪對人體健康無害。然而，若臘魚放置時間過長，脂肪氧化發(fā)黃，且食用時有怪味，此時的脂肪已產(chǎn)生一定毒素，不建議食用該臘魚油。
臘魚服用注意事項
臘魚吃法簡單，食用時可先去掉魚鱗，洗凈后放在飯鍋上蒸熟即可；也可搭配其他菜一起炒著吃，選擇適合自己的方式就行。不過，一般不建議水煮臘魚，因為水煮會影響臘魚口感，使其香味大減。
綜上所述，臘魚身上正常的油可食用，但氧化有異味的不可食用，且食用臘魚時采用蒸或炒的方式更佳。
* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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